Zupa dla tych, którzy myślą, że dania wegańskie są bez smaku, mało sycące i nudne. Bogaty aromat czerwonej pasty curry zawartej w tej zupie, czosnku i imbiru spowoduje, że szybko zmienicie zdanie, a dodatek lekko słodkiego, kremowego mleczka kokosowego sprawi, że Wasze kubki smakowe wręcz eksplodują ze szczęścia. Zachęcam do spróbowania tej zupy, tym bardziej, że jest prosta i błyskawiczna w przygotowaniu :)
SKŁADNIKI:
1 łyżka oleju kokosowego
1 marchew pokrojona w pół talarki
1 cebula średnia
po 1/4 łyżeczki soli i czarnego pieprzu + odrobina do smaku
1 duży lub 2 małe rozgniecione ząbki czosnku
2 łyżki czerwonej pasty curry lub 1-2 łyżki curry w proszku
70g pieczarek oczyszczonych i pokrojonych w plasterki
150 g pokrojonych świeżych pomidorów, lub 1 puszka krojonych
2 plasterki świeżego, startego imbiru o wielkości 2,5 cm lub 1łyżeczka mielonego imbiru
415 ml odtłuszczonego mleczka kokosowego, lub żeby zupa była lżejsza,połowa mleczka i 360 ml bulionu warzywnego - wtedy zmniejszamy ilość soli bo bulion jest solony
3/4 łyżeczki mielonej kurkumy
1-2 łyżki syropu klonowego lub z agawy, lub cukru kokosowego
posiekana kolendra
sok z limonki
WYKONANIE:
- Na średnim ogniu rozgrzej duży rondel. Kiedy będzie gorący, dodaj olej kokosowy, marchew i cebulę. Podsmaż 4 minuty, dopraw szczyptą soli i pieprzu.
- Dołóż czosnek i pastę curry, zamieszaj i gotuj przez 4 minuty często mieszając.
- Wrzuć pieczarki, pomidory, imbir, zamieszaj. Przypraw kolejną szczyptą soli ( jeśli zamiast połowy mleczka zamierzasz użyć bulionu, zrezygnuj z soli). Gotuj przez 5 minut.
- Dodaj mleczko kokosowe i bulion jeśli używasz, kurkumę, syrop klonowy, wymieszaj, łagodnie zagotuj i zmniejsz ogień.
- Gotuj przez 10 - 15 minut lub do czasu aż marchew będzie miękka, a smak curry przeniknie do warzyw. W razie potrzeby dopraw syropem lub solą.
- Podawaj jako zupę, lub np z ryżem jaśminowym, udekoruj kolendrom i skrop sokiem z limonki.
Smacznego :)
Twoje zdanie jest ważne jednak nie może ranić innych osób lub grup.
Komentarze opinie